MEZZE MANICHE (o mezze penne) CON LE ZUCCHINE, SEMPLICI , FRESCHISSIME veloci e gustose.
DOSI per 3 porzioni
- 300 grammi di mezze maniche rigate
- 3 zucchine verdi
- 2 spicchi di aglio in camicia schiacciati
- 2 spicchi aglio grattugiati
- 30/40 ml di olio extravergine di oliva delicato
- 1 cucchiaino da te’ di sale
- 3/4 peperoncini piri piri o thai red
- 3/4 cucchiai di prezzemolo
PREPARAZIONE
Taglia le zucchine con il coltello finissime o con con il pela patate
Trita il prezzemolo molto fine
Metti due spicchi di aglio in camicia schiacciato a rosolare nell’olio e dopo averli fatto rosolare, li levi e unisci il peperoncino, il prezzemolo e fai soffriggere per qualche minuto, sempre a fuoco alto.
Ora metti nel tegame le zucchine a piccole dosi e far saltare a fuoco alto, fino a quando non le hai messe tutte. Sala quanto basta aggiungi l’aglio grattugiato e fai appassire ancora per alcuni minuti.
Metti a bollire l’acqua in una pentola o pastaiola in proporzioni (1/10/100) 1 lt di acqua 10 gr di sale per 100 gr di pasta). Aggiungi il sale solo quando l’acqua inizia a bollire prima di versare la pasta
Quando la pasta e’ cotta al dente, scolala e falla saltare insieme alle zucchine.
Unisci, a fuoco spento un po’ di prezzemolo fresco, copri , lascia riposare per alcuni minuti e servi caldissimo.
La Cucina di Luciano 