ARROSTO SEMPLICE

SALSICCIA E CAPRA – INSALATA DI CARCIOFI

Cucina SEMPLICE solo carne, fuoco, sale e pazienza

INGREDIENTI

1. 200/300 gr a persona di carne di capra (costine con il filetto)
2. 150/200 gr. a persona di salsiccia al finocchietto
3. 1 carciofo a testa
4. Caminetto e/o barbecue 
5. Legna da ardere q.b.
6. Olive verdi in salamoia con finocchietto selvatico
7. Birra
8. Sale q.b.

   
 PREPARAZIONE

Cuoci lontano dal fuoco per almeno 15/20 minuti, in modo da far asciugare bene la carne, bagnala con la birra, metti le braci sotto la graticola e fai cuocere per altri 15/20 minuti, rigirandola ogni 4/5 minuti, fino a cottura completa. Quando la canne è cotta, coprila e lasciala riposare per qualche minuto

Accompagna la carne con le olive e insalata di carciofi come contorno e un grande vino rosso d’annata