RICETTA VELOCE (15/20 min) Semplice, veramente fresca e gustosa

POLENTA AL SUGO (incasada) di LUCIANO

INGREDIENTI

DOSI per 3/4 porzioni

1. 400/500 grammi di polenta precotta ( o da cuocere in 4/5 minuti)
2. 3/4 spicchi di aglio (se si trova aglio fresco il sugo e’ piu delicato)
3. 1 cipolla fresca
4. 49/50 ml di olio extravergine di oliva delicato
5. 3/4 pomodori rossi ben maturi
6. 400 gr di di pezzetti di pomodoro in scatola
7. 1 pomodoro secco
8. 3/4 foglie di basilico fresco
9. 1 cucchiaino da te’ di sale
10. peperoncino a piacere
11. 2/3 cucchiai di prezzemolo
12. Formaggi (pecorino stagionato, parmigiano reggiano 24/30 mesi)

PREPARAZIONE
Trita il prezzemolo, la cipolla e 2 spicchi di aglio

Metti uno spicchio d’aglio schiacciato in camicia in un tegame con l’olio, quando e’ dorato lo togli, aggiungi il trito e fallo rosolare. unisci il peperoncino, e fai appassire i pomodori a pezzetti aggiungendoli a piccole quantita’

Quando tutti pezzi di pomodori sono nel tegame aggiungi i pomodori pelati, il basilico e fai cuocere a fuoco alto ancora per altri 10 minuti

Metti a bollire l’acqua in una pentola in proporzioni (1/10/100) 1 lt di acqua 10 gr di sale per 500 gr di polenta). Aggiungi il sale solo quando l’acqua inizia a bollire prima di versare la polenta a pioggia.

Cuoci la polenta per 4/5 minuti, mescolando continuamente. Metti la polenta in una teglia in ceramica. Lascia riposare per alcuni minuti fino a quando si rapprende. Taglia a fette la polenta, mettila sul piatto, condiscila con il sugo

(Se usi quella gia’ cotta, tagliala a fette e riscaldala a microonde per 1/2 minuti)

Spolverizzate, nel piatto, il formaggio (incasada) che preferite o un mix dei formaggi indicati,

Io preferisco il pecorino stagionato