Minestra di Spigola con fregola Sarda

INGREDIENTI per 3 persone

1. 500 ml di brodo di spigola
2. 250 gr di fregola Sarda
3. 1 spicchio di aglio
4. 1 piccolo scalogno fresco
5. 1/2 pomodoro secco
6. 1 mazzetto di prezzemolo fresco
7. 30 ml olio extravergine delicato
8. 1 peperoncino fresco
9. 1 cucchiaino di sale

  
PROCEDIMENTO

Metti l’olio in un tegame alto

Fai soffriggere l’aglio, il pomodoro secco, il prezzemolo e il peperoncino sminuzzati

Aggiungi il brodo caldo, porta all’ebollizione e aggiungere la fregola

Fai cuocere per circa 10/15 minuti (lascia la fregola al dente)

Fai riposare per 3/4 minuti e servi caldissima, e gustala con pane abbrustolito