MUGGINI ARROSTO

Ingredienti

1. 1 Muggine da 700/800 gr a persona
2. 1 caminetto (o barbecue)
3. legna e/o carbone qb (io preferisco i tronchetti di corbezzolo)
4. 1 limone fresco appena colto
5. 1 pomodoro secco
6. 2/3 spicchi di aglio
7. 5/6 foglie di alloro fresco
8. 1 cucchiaio di Sale grosso

PREPARAZIONE

Cottura

Accendere il fuoco.
Quando la brace e’ quasi pronta, metti i muggini in graticola lontani dal fuoco per 4/5 minuti per parte per riscaldarli bene.

Aggiungi poco alla volta un po’ di brace sotto i pesci per arrostirli senza bruciarli, avendo cura di girarli ogni 4/5 minuti fino a cottura (20/25 minuti dipende dalla grandezza)

Salamoia con gli aromi
Mettere in un bel piatto capiente, circa 500 ml di acqua calda

Aggiungi il sale e mischia fino a quando si scioglie completamente

Unisci l’aglio tagliato a pezzi, il pomodoro secco sminuzzato, alcune fette di limone e le foglie di alloro.

Quando i pesci sono cotti, tuffali nella salamoia e rigirali un paio di volte.
Il piatto e’ pronto!