PIEDINI DI AGNELLO E CARCIOFI IN PASTELLA

   
 INGREDIENTI PER 3/4 persone

1. 12 piedini di agnello puliti
2. 2 carciofi con le spine
3. 1 litro di olio di semi di girasole e/o di arachidi
4. Sale q.b.
5. 3 uova (sbattere )
6. 100 gr di farina (aggiungere piano piano)
7. 100 ml di acqua gassata (gelata)

PREPARAZIONE
Lava i piedini e falli bollire in acqua salata per circa 35/40 minuti (fino a quando le ossa si separano con facilità). Lasciali raffreddare e dividi ogni piedino in 2 parti

Pulisci i carciofi levando la parte verde del gambo e la parte verde delle foglie come da foto

Taglia il gambo e la testa del carciofo a fettine sottili

Sbatti le uova , incorpora piano, piano la farina, infarina i piedini e il carciofo e immergili nella pastella e friggi a 180 ^C per 2/3 minuti.

Metti il fritto a scolare sopra una griglia e non sulla carta

Se rimane un po’ di pastella usala per fare delle fette di pane fritto

 con la pastella